チャルの給食レシピ部屋

レシピは全て中学校の量です。
小学校の場合は、０．７を掛けてください。塩分も０．１％下げた方がいいです。

一人分量と塩分について。

◆炊き込みごはん　　　　２３０ｇ　０．７％　具はご飯の20〜30％
◆カレーライス等　　　　２４０ｇ　０．９％　ご飯の　１．１倍
◆ソフトめんのつけ汁　　２７０ｇ　１％
◆汁　　　　　　　　　　２３０ｇ　０．８％
◆シチュー　　　　　　　２３０ｇ　０．６％
◆煮物　　　　　　　　　２５０ｇ〜２８０　０．８％
◆サラダ　　　　　　　　６０ｇ　　０．８％
◆和え物　　　　　　　　６０ｇ　　０．９％
◆漬け物　　　　　　　　５５ｇ　　１％

を目安にたてています。

今月は郷土料理の月です。
いっぱいいれました。

この味噌ポテトは秩父の郷土料理です。
今日、試作をしました。
先日、本物の味噌ホテトの差し入れがあったので、味比べです。

｢んー　なんか、味が違う｣
｢もっとふわっとしたてよね｣
｢じゃ、ベーキングパウダー入れるか｣
｢なんか、もっと田舎くさい、素朴な味だったよね｣
｢そうそう、これじゃぁ洗練された味だよね｣
｢もっとさー　ぼやけた。んー　なんて言うか････････｣

試作はやっぱりしてみる物ですね。
もう一回、試作してみます。
とにかく、納得するまで、チャルはしつこいのです。

って、言うか、今日はそんな暇ないだろー
今日は新献立｢いが栗揚げ｣の日でした。
白花豆と大福豆の茹でたものをペーストしたもの(冷凍になっています)を丸めて、そうめんをまぶして揚げるといが栗みたいで可愛いのです。
真ん中に栗の甘露煮を入れたのがポイント。
今度、レシピを入れますね。

生徒も先生もみーんな既製品だと思っていたらしいです。
そして、豆を使ったことに気づいていないのです。
言うとびっくりしていました。


教室でも大好評で、多めに入れたおまけを囲んで、じゃんけん合戦があったとか。
興奮状態になったある少年が、思わずお皿を落として割ってしまった話で、午後の職員室は笑い声が絶えませんでした。

｢チャル先生、お皿わっちゃってごめんなさい｣
と、神妙な顔できた少年を思わず抱きしめたくなっちゃいました。
そんな私の顔を先生方はにやにや見て笑っていました。

先週からずーっと月末の修羅場をかっとび、インフルエンザのアクシデントと、飛び入りの仕事の山とで、何が何だかわからない毎日でした。
いやー　授業も辛かったー　風邪で休んだ生徒の補習も見ていたので放課後もつぶれたし、出張も多かったし(週に二回)。
毎日がやっつけ仕事で、もっと丁寧にやりたかったなぁ。
関わった皆さんにはゴメンナサイです。

忙しくて駆け回った日々だったけど、学校って面白い。
毎日いろんな事があるなぁ。どんなに忙しくても、生徒達といると｢ああ、この仕事楽しいなぁ｣って、思います。

今日は、１２月の献立をニヤニヤ考えながら、もうちっょと仕事しよう。
そして、明日はキャンプーだぁ　わーい

今日は私が主で教える日なので、昨日は遅くまで準備をしていて、本業がかなりおろそかになっています。授業開始の５分前に、家庭科の先生に
｢じゃ、行きましょうか。今日は★クラスですよね｣
と、声をかけ、教室に行こうかと思っていたところ実は◆組の方だと判明しました。
そそ、私も家庭科の先生も★組だと思い込んでいました。

いろいろあって、うちの学校は時間割が複雑なんです。
一学年だけやっているわけじゃないので良く混乱します。
｢げー　じゃあ、◆組のプリントもっていかなきゃ｣
｢えっ、とうしようチャル先生準備している？？｣
と、大騒ぎ。

でも、仕事だけは几帳面な私は、前倒しで準備しているので、何故か引き出しに授業の準備がワンセット入っていて、｢だいじょうぶー　いきますよーーーーっ｣と、滑り込むように教室に滑り込みました。

どうにか無事に授業を終えて職員室に戻ると、管理職様がじっと見ています。
｢チャルさん、悲しいお知らせ｣
そーです。学級閉鎖です。

変更の変更ってやつです。
キャンセル不可能な物が多く、これどうするのよと頭を悩ませます。
無理矢理１２月の献立に組み込むしかありません。
明日のいが栗揚げに使う、そうめんなんて在庫にされても困るのですよ。

ひーひー　言いながらキャンセルのFAXを流して、電話をして、指示書を書き直し、献立説明が終わったら職員会議。目がくるくる回りそうです。
職員会議が終わったら授業の後始末とプリントのチェック。

まだ１０月分の書類が机に山積みです。
この楽しい綱渡り生活はいつまで続くんでしょう。

でも、頭の隅に｢痩せるかなぁ｣と、ニヤリとしている脳天気な私がいます。

何故か｢りんごパン｣の日は事件がおきます。
去年は、１０月の初日に入れたのに何故かその日だけ寒くて、なかなか発酵ができず、焼き上がりは開始時間を過ぎてしまい。教室まで焼きたてを出前する事件がありました。
そして、焼きたては熱すぎて、生徒達はハフハフと熱い思いをして
｢うんめー　うんめー｣と、言って食べました。

こりリンゴパン、中はりんごの甘煮で、シナモンをアクセントに入れています。
パンの真ん中までくると、りんごがとろーりとして美味しいのです。

今年の７月に試食会で出したこともありますが、その日はコネが足りなかった為か粘りが出ず、保温してもちっとも膨らまなかったのです。
早く判断して、一から作り直した事件がありました。
試食用のちっちゃなパンなので作り直しても十分だったのですが、何故失敗したか未だに謎です。

そんでもって、今年。
１０月の暖かい日に予定しすぎて、なんと台風で中止に。
｢リンゴパンはいつでるんですかーっ｣
と、生徒達のブーイングに困りました。

今月に入れて、今日はリベンジと思いきや、朝からさむーく嫌な予感。
毎月パンをこねている調理員さんは、はじめのこねの段階で気づいていました。
｢なんか、手触りが違う｣
そーなの、今日は湿度が高くて生地が柔らかいのです。
粉を適当に足して、感でこねていきました。

４０分の一次発酵後の膨らみ方が、なーんかぱっとしない不機嫌な感じてした。
分割しながら、｢なんか、すべすべしない｣
｢いつも、赤ちゃんのほっぺみたいにふわふわして気持ちいーのに、今日は４０代の肌だわよね｣
みんなで大笑い

しかし、私は、心の中で泣いていました。
今日は主食がやばいかも。
昼は謝って回るのかな。
などと頭はぐるぐる。

成形して二次発酵でかなり待ちました。３０分がドキドキでした。
急いで卵を塗ってポッキーをさして（りんごの芯の部分になります）
｢先生、りんごが高くていっぺんに全部張らないなぁ｣
｢だめっ、１回で焼かないと間に合わない、よしりんごをひらべったくつぶしちゃえ、えいっ｣

もー　笑いがこみ上げるほどバタバタです。
｢先生、どうして今日に限ってこんなに寒いんでしょうね｣
｢リンゴパン、呪われているね｣
みんな顔は笑っていますが、手はじたばた、しています。
でも、うちのメンバーはすごいです。
仕上げはなーにもなかった様に美味しい給食ができました。
つぶしたりんごは、丸くて結構可愛いので笑ってしまいした。

職員室で、いろんな先生に｢美味しかった｣｢可愛い｣｢生徒が興奮していました｣｢お変わり争奪戦がすごかった｣と声を掛けていただき、嬉しいんですが、心の中では｢今日は失敗作なの｣とつぶやいてます。はははは････････

午前中のドタバタは午後まで引きずり、バタバタと仕上げて帰ったのが７時半。
モチベーションを上げるために映画なんて言っている場合じゃない。
家に帰ってもこのバタバタはまだ続いています。

明日は授業と職員会議で仕事ができないので、今日は遅くまで仕事するしかないなのです。
でも、いいんだー　週末はキャンプに行くぞ

友人に自然酵母の種をもらいました。
早速、パンを焼きましたが、ふーんやっぱりドライイースト違う。
たなかなか発酵しなくて、かなり待ちました。
今は忙しい時期なので、なーんか膨らまないパンにイライラします。
そのせいか、出来上がりが今ひとつ。

｢ははは、ほったらかしでいいのよ。で、時々、様子見てパンチ入れるの。子供育てるのと同じよぉ｣
と、種をくれた友達はいいます。
時々パンチって、ガス抜きのことみたいなんですけどね。

私って、走りっぱなしで最近良くないなぁ。
月曜日にまた仕事きちゃって。
それがちょっぴり大きくて････････　任期が一年間なのよね。
うーん大丈夫かなぁ。

今日は1日ずーっと寝ていました。
仕事をどっちゃり持ってきたのですが、なんか疲れちゃって。
仕事はどれからやろうかと思うほど山積みなのです。
今月はちょっとした発表が二つあります。
どうやって発表するか、手もつけられない状態です。

なーんか、ぱっとしなパンは今の私みたい。
モチベーションって、上げようと思ってあげられる訳じゃないのよね。

んー　よしっ、明日は頑張って仕事をがんがんして、自己逃避したゃおうかな。
自己逃避　＝　映画のナイトショ−　＝　風が強く吹いている