2008/11/11
ヤーコンの梅マヨあえ
ヤーコンって知っていますか。
先日、ヤーコンを沢山いただきました。
最近、メタボにいいと静かなブームです。
ヤーコンはオリゴ糖の王様で、腸を元気にする格好の野菜であることが明らかになりました。同時にヤーコンの成分が多くの病気の原因となる活性酸素を消す強力な抗酸化性物質（ポリフェノール）がたくさん含まれており、野菜ヤーコンは発癌（ガン）抑制の機能を高める 機能性野菜でもあります。
健康に良いといわれる大部分の食品は、食べてどのように効いたのか、すぐに栄養効果を体験できるものはほとんどありません。 これが健康食品の一般常識です。
ところが、ヤーコンの場合１００～１５０ｇ/日食べると「ガスがでる」「便が軟くなる」「便秘が治る」といったヤーコンの効果が表れます。
今日はサラダを作ってみました。
・ヤーコン ２００ｇ
・梅干し 大1個
・マヨネーズ 大さじ１強
・貝割れ少々
《作り方》
① ヤーコンは皮をむき、千切りにし１５分位水にさらした後、水気をしっかり切っておく。
② 梅干しは種を取り、包丁でたたきペースト状にしマヨネーズと混ぜる。
③ ヤーコンと梅マヨネーズを和える。
④ ③を器に盛り、貝割れをちらす。
貝割れの代わりに、青じその千切りや刻みのりもいいです。
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