泉州気まぐれ日記

薄味で煮つけにして冷蔵庫で一晩置いて汁が煮氷りにして
温かご飯に乗せて食べるんが好きです。

甘辛く煮付ける人と二分するのかなぁΣ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)

先日いただいた真鯛の昆布を使い昆布〆を作りました。

なのでブログ休みます。

今日は久しぶりの１日中雨(T-T)
伊八さんから猪を解体して欲しいと頼まれ(;゜0゜)
謎の幻料理人が出現(￣▽￣;)
このブログでも料理のカテゴリーを作ってますが、ほとんど更新しないカテゴリー(笑)

今回は料理と言っても下処理の捌きまで(ーー;)
しかし少しグロい部分も含むので、一部画像にはモノクロ加工してます。(;゜0゜)
やっぱりこのブログを観てくれてる方の大半は祭りやだんじり、やぐらの記事を楽しみにページを開いてるので、生々しくグロい画像は控えたいと思います。
それでも見たく無い方は今日はこれより下の回覧はご遠慮ください(-_-;)

ざて頼まれＯＫしたものの実は猪の解体は初めてなので、ネットで調べた自己流です(ーー;)

先ず大きさはパンチぐらい(T-T)
生後半年〜８ヶ月ぐらいのうり坊か？






初公開？料理してる姿(ﾟДﾟ;)


伊八さんも手伝ってくれました。(..)


初めてにしては巧く捌けたかなぁ？


個別にラップで包んで袋に入れて冷凍保存します。


ガラは愛犬達へ(ーー;)
でも骨は食べさすと内臓に刺さり危険なので、後日山へ還すとの事です。(;゜0゜)

猪捌いてって言われた時に頭も付いてるかな？とビビりましたが、頭が無かったので落ち着いて捌けました(￣▽￣;)

昨日、一昨日とジョンの御主人様が旅行に出かけてたので、お土産に『富士宮やきそば』を頂きました。

富士宮やきそばは、御当地人気料理特選に選ばれていて、
Ｂ級グルメの人気を決めるＢ-１グランプリにおいて、第１回と第２回で第１位に、
第３回は特別賞となったＢ級グルメです。

箱の中には麺、ソース、削り粉、油かす(富士宮では「肉かす」と呼ぶそうです)が入ってました。

で！早速いただきました。(笑)

でもダイエット中なので、極力油は減らしたいとこです。
しかし富士宮やきそばに「肉かす」は外せないので、
先ずは肉かすを炒めて出た油でレバ刺し蒟蒻を炒めて
麺を入れて少量の水を注ぎ炒めてソースを絡め
レンジでチンしたキャベツ、もやし、人参、ネギなどを入れて混ぜて
最後の仕上げに削り粉をふりかけました。

メッチャ美味しかったです。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

今日から７月・・・Ｊ-ＣＯＭオンデマンドでは、男里南組やぐら新調入魂式と栂地車入魂式,太町地車入魂式の配信が開始されました・・・
(後日見た感想を書く予定です。)

半田企画の男里入魂式も現在製作中ですのでもう少しお待ちください。(〇>_<)

さて！今日から７月・・・今年は節電の夏と言われてますが、梅雨入りが早かった分明けるのも早そう？
先週の永和地車入魂式や藤戸小学校創立三十周年記念行事も暑くて倒れそうでした。
だんじり見学や太鼓台など夏祭りにお出かけのさいには、充分な水分補給と塩分補給を忘れないようにしてくださいね(^.^)b
泡のたつ麦茶も美味しい時期ですがね(汗)

７月は、平野郷など大阪市内や東大阪市周辺の夏祭り
太子町の夏祭り
泉州では、貝塚市感田神社の太鼓台と泉佐野市春日神社の太鼓台の夏祭り
だんじりや太鼓台以外にも天神祭や京都祇園祭等々
行きたい祭りが山のように有ります。
しかし神社の禮大祭日に合わせて行われる祭りが多くて平日開催のとこが多く予算も無くてなかなか足が向きません。(´Д｀)
今年は何件行けるのかな？・・・

今週日曜日は、とあるだんじり見学会に行く予定ですが、天気が心配です(〇>_<)
なんとか降らずに済めばよいのですが…

さて今日は久しぶりの料理…
ハイそうです！ネタ切れです(〇>_<)

黒メバルの酒蒸し

買ってきた魚(今回はメバルですが、白身の魚なら可能かと)の、鱗(うろこ)と内臓を取り水洗いし、器に昆布を引いて魚を乗せ
酒と塩を降って添え物(今回は豆腐)を置き…あれば椎茸なども添えてね！

電子レンジでチーン！

このままでも食べれますが、チンした時の酒を鍋に入れ少し水を足して醤油数滴と胡椒を少々入れ味を調えてやると更に美味しくなります。
青みで菜の花なんか添えると良いのですが、一人酒のアテなんで、諸々省略しました(^^ゞ

たまには料理ネタ…
って言っても家庭用ですがね(^^ゞ
舌平目はフランス料理でムニエルなどによく使われる食材ですが…
今回、和風っうかただの煮付けです(´∀｀）
作り方は、まず鱗を掻いて内臓を取出し霜降りして臭みを取り
あとは水,料理酒,薄口醤油を要れて煮るだけ…
作り立ても美味しいんですが、冷めたら煮汁をたっぷり容れて冷蔵庫へ
翌日には煮汁がプリンのように固まって煮凍りになってます。

この煮凍りをご飯に載せて食べると美味しいですわ(´∀｀）

※舌平目をほぐして骨を取り煮汁に混ぜて型に容れて冷やすと本格的な煮凍りになりますヽ(´▽`)/

今年も春がやってきました(´∀｀）
この時期は美味しい物がいっぱい出てきますね！
この時期美味しい物の一つに白魚が有ります。

白魚は酢の物や天ぷら、卵とじが一般的ですが、活けの白魚は踊り食いも出来ます＾ﾛ＾;
あなたは白魚の踊り食いって出来ますか？

普段は仕事柄、出汁巻卵を焼くのですが、久しぶり卵焼きを焼きましたo(^∇^o)(o^∇^)o