埋もれた日本史面白講座

祇園社大事件
　この年の六月十五日、清盛はかねてからの「宿願」を果たすために、祇園社（八坂神社）に田楽を奉納しようとしました。その際、田楽を演奏する楽人に、護衛として郎等を付き添わせたのですが、彼らが武器を帯びて社内に入ろうとしたため、これを制止しようとした社家の下部との間でいさかいとなりました。しかし、事件は“いさかい”というレベルではとどまらず、郎等の放った矢は神殿に当たり、神人にも傷を負わせてしまうという騒ぎにまで発展してしまったのです。

八坂神社
　しかも、ことはそれだけではおさまりませんでした。同二十四日、怒った祇園社と本寺の延暦寺が、このことを鳥羽法皇に訴えたのです。訴えを聞いた忠盛は、すぐに下手人を検非違使に引き渡しましたが、そんなことで祇園社と比叡山の怒りはおさまりません。その二日後、比叡山大衆は鎮守の日吉社と祇園社の神輿を担ぎ出して、忠盛・清盛親子の流罪を要求し、入洛をはかったのでした。しかし、法皇はあくまで忠盛親子をかばうつもりで、強訴に備えて検非違使や軍兵を派遣しました。結局、この時は大事には至らず、法皇の取りなしで衆徒はいったん帰山しました。
　三十日、摂政藤原忠通、内大臣藤原頼長をはじめとする公卿十六人が集まり、事件についての議定を開きました。実際、清盛は直接事件には関与しておらず、ほとんどの公卿は忠盛親子に同情的でした。しかし、頼長だけは大義名分論をたてに忠盛親子の有罪を主張し、同時に祇園社側の下手人も罰すべきだとして、祇園社に実地検分の使者を派遣するなどしました。朝廷はあくまで忠盛親子をかばおうという意向が強く、崇徳上皇も手書を送って頼長をなだめようとしましたが、頼長は「理をまげることはできない」として聞き入れませんでした。
　頼長の主張が通ったのか、七月二十七日にようやく事件の裁断が下りました。結局、大衆の要求した流罪にはいたらず、清盛には贖銅（銅を納めて罪をあがなう一種の罰金刑）三十斤が課せられることになりました。延暦寺の上層部はこれで納得しましたが、おさまらないのは流罪を要求した衆徒でした。衆徒等は怒りの矛先を、自分たちに同心せず積極的に動かなかった座主に向け、僧坊を焼き払うなどしました。そして面白いことに、騒ぎは比叡山の内紛という思わぬ方向に発展していき、清盛への追及はうやむやになってしまったのでした。
　しかし、この事件は清盛に有意な教訓を与えることにもなりました。今回は、軽い罰金刑で済んだから良かったものの、寺院勢力を敵にまわしたらとんでもないことになるということを、身をもって知ったのです。専制君主として君臨した、かの白河法皇ですら山門の強訴には手も足も出ませんでした。後に清盛は、朝廷内において圧倒的な力を得てからも、比叡山の扱いには特に注意を払い、協調の姿勢を堅持しました。そうした山門に対する妥協的な態度も、この時の苦い経験があったからではないでしょうか。

参考文献：五味文彦・著平清盛　吉川英治著・新平家物語　元木泰雄著・平清盛の闘い　池宮彰一郎著・平家　安田元久著・後白河上皇 下向井龍彦著・日本の歴史7　武士の成長と院政　関幸彦著・武士の誕生〜坂東の兵どもの夢

煮付け

身と皮に収縮の違い

煮魚は、なかなか思い通りにいかない人が多いのでは？ 皮が破れて身が反ったり、形が崩れたり。また、生臭さが残ったり、逆にうまみが抜けてしまったり…。

まず気をつけるのは、下ごしらえで皮に切れ目を入れること。皮は身より縮みやすいのです。切れ目が皮を破れにくくし、身に味を染み込ませてくれます。

切り身のを入れるのは、汁を煮立ててから。そうすると表面がきゅっと固まり、うまみを閉じ込めます。煮崩れも防ぎます。煮汁が多いとうまみが逃げやすいので身が半分つかる程度に。身がバラバラになるので、裏返しはしません。

落としぶたの活用も大切。魚が動いて形が崩れるのを抑え、煮汁を身全体に行きわたらせます。時々スプーンで汁を上からかけるのも忘れずに。

加熱中は落としぶただけ。中火です。ふたをしたり弱火にすると生臭さが残ってしまいます。15分ほどして、落としぶたを取り、残った煮汁は煮詰めて魚にかけます。コツをつかめば、外見、中身とも立派な切り身魚の煮付けの出来上がり。


●煮付けの調味料
白身魚　　2切れ
水　　　　 約カップ1/2
酒　　　　 カップ1/4
砂糖　　　大さじ1/2
みりん　　大さじ2
しょうゆ　 大さじ1と1/2

清盛初の試練
　さて、その後も清盛は順調に出世を遂げます。左兵衛佐となった翌年の天承元年（1130年）に、「兵衛の労」により従五位上に叙せられます。そして、保延元年（1135年）八月、清盛十八歳の時、忠盛の海賊追討の賞の譲りにより従四位下に、翌年四月には、これまた忠盛の譲りにより中務大輔に任じられました。この頃には、祇園女御の口添えではなく、院の近臣である伊勢平氏の嫡子として昇進するようになっていました。この頃は、正月の位記の請印に奉仕したり、石清水八幡の臨時祭で陪従になるなど、朝廷の公事や行事を無難にこなしていたようです。そして保延三年（1137年）には、今度は父の熊野本宮造営の賞の譲りで肥後守となり、受領の仲間入りを果たしました。
　それからの約十年間は、順調に昇進を続けながらも、さほどの事件もなく過ぎていきます。清盛のことを書いた大抵の書物は、このあたりをすっ飛ばしていきます。記録自体が少なく、またさしたる事件もなかったのでしょう。二十三歳になった保延六年（1140年）十一月には、崇徳天皇の中宮が行啓した際の恩賞により従四位上に、久安二年（1146年）には、近衛天皇の朝覲行幸により鳥羽院から御給を賜り正四位下に叙されています。事件といえば、この間（保延五年）に嫡子重盛が誕生していることくらいです。重盛の母は右近衛将監高階基章の娘ですが、近衛将監は中務大輔と職務上の関係が強く、その関係から清盛との姻戚関係が始まったものでしょう。
　ところが、久安三年（1147年）六月、ある事件が勃発します。これまで順調に出世してきた清盛にとって初めての試練であり、またこの経験が、後の清盛の政治活動にも大きな影響を与えることになったのでした。

参考文献：五味文彦著・平清盛　吉川英治著・新平家物語　元木泰雄著・平清盛の闘い　池宮彰一郎著・平家　安田元久著・後白河上皇 下向井龍彦著・日本の歴史07　武士の成長と院政　関幸彦著・武士の誕生〜坂東の兵どもの夢

だし

こんぶは「おっとり」、かつお節は「短気」。

和食の基本であるだしは、素材のうまみ成分を煮出したもの。その代表選手、 昆布とかつお節では、扱い方がまるっきり反対です。それぞれの性質をよく理解しておくことが大切です。

昆布のうまみ成分「グルタミン酸」はおっとり屋。水でもゆっくり溶け出します。表面の汚れをさっとふき取ったら30分ほど水に浸し、その後弱火にかけます。煮立てると昆布が溶けてぬめりや臭みが出てしまうので沸騰直前に取り出すこと。あらかじめ昆布と水を入れた容器を冷蔵庫に準備しておくと便利です。ただし、2、3日で使い切ってください。


一方、かつお節のうまみ成分「イノシン酸」は熱湯の中ならすぐに飛び出してくる短気な性格。沸騰したお湯に一気に入れ、再び沸騰したらすぐに加熱をストップ。2、3分待ってこします。煮立て過ぎたり「まだ出る」と絞ったりすると渋味や臭みの原因に。急ぐときはパックのかつお節を沸騰したお湯に入れるだけで十分です。

だしも「ほどほど」が肝心。欲張りすぎは禁物です。


●こんぶだしの基本分量
水カップ　　　　２　　　
こんぶ　　　　　１０cm
●かつおぶしだしの基本分量
水カップ　　　　２
けずりがつお　カップ1/2（４〜８g）