埋もれた日本史面白講座

鮭のシーズンです、、かって北海道で味わった鍋の味は素晴らしいものでした
ビール園のジンギスカンと並んで、北海道の名物ですが、以外と手がるに作れます。

材料
　生鮭４００ｇ・大根１５０ｇ・人参５０ｇ･しいたけ８枚・春菊小１束・白菜４枚
　葱１本・豆腐１丁・しらたき１袋・昆布１０ｃｍ・水カップ５

　Ａ）味噌１００ｇ・みりん大さじ1/3・砂糖小さじ２・塩小さじ2/3
　山椒、唐辛子などお好みで、、

作り方
　１）土鍋に昆布と水をいれ、鮭はぶつ切りに
　２）大根は７〜８ｃｍ厚さの半月切、人参は５ｍｍくらいの輪切り、硬めにゆでる
　３）しいたけは石づきを取って半分に切る、春菊、白菜は５ｃｍ位に、葱は２ｃｍ
　　　位に斜めに切る。
　４）豆腐はｙ８つに着る、しらたきは食べやすい長さに切り軽くゆでる。
　５）土鍋に昆布をいれ、火にかけ煮立つ直前に取り出しＡを入れ２，３，４をにて
　　　出来上がり

　熱燗かビールのお供には最高です、食べたあとご飯を入れて雑炊にすれば全部利用
　出来て無駄になりません(^_-)-☆

誰にでも出来る簡単で栄養も損ねない満点な料理に仕上がるでしょう。

柿

カキ科の落葉高木。東洋原産。日本にも太古の昔から存在し、北海道を除く全国各地で栽培されています。
種類は、甘柿と渋柿に大別されます。品種の数は非常に多いのですが、市場出荷を目的とした品種は限られています。甘柿の主な品種としては、富有・次郎・松本早生富有・早生糸次郎・西村早生・御所・禅寺丸が、また、渋柿では、平核無（ひらたねなし）・刀根早生・蜂屋・甲州百目・西条・愛宕・会津身不知（あいずみしらず）などがあります。
柿渋は、タンニンで果実中に点在するタンニン細胞中にあります。甘柿では、分子間呼吸によってアセトアルデヒドを生じ、これがタンニンと反応して不溶性コロイドに変わり渋みを失います。甘柿にある黒い斑点は、タンニン細胞が変化したものです。柿渋は、日本酒製造時の清澄剤に、また、染色などにも利用されます。
ビタミンＡ・Ｃが豊富な果物です。甘柿は、そのまま生食できますが、渋柿は渋抜きしてから食べます。サラダや柿なますなどの料理にも用います。
また、柿の若芽を取って蒸し乾燥させたものは、夜尿症にきく漢方薬として昔から飲用されています。

鯖も近年は高級魚になってしまいましたが、たまには食べたい食材です
焼いたり煮たり調理法方は色々ですが焼いた物を付け汁で浸して見ました。
以外と美味しく食べられますので一度おためしを(^_-)-☆

材料
　さば　フィーレ　二枚・玉ねぎ(薄切り）小一個・ピーマン（千切り）一個
　しめじ(ゆでておく）　５０ｇ・トマト２個

　a)付け汁
煮きりみりん　大さじ５・醤油　大さじ５・酢　大さじ５・砂糖　大さじ１
　　だし汁　６０ｍｌ・赤唐辛子(千切り）　１/２・白ごま　大さじ１

作り方
　　１　鯖はフィーれを1/2に切って軽く塩を振って、オーブンで焼く２５０℃
で余熱を１０分くらい入れてから、焼き過ぎないように注意が必要です。

　　２　aを合わせ、玉ねぎ、ピーマン、しめじと一緒に鯖を浸す

　　３　トマトを１ｃｍ角に切り盛りつけた上に散らして出来上がり

雑な男の簡単料理です、、、、(^^♪

維衡こそが伊勢平氏の祖
　
　後三条天皇や白河天皇に仕え、当代随一の学者であった大江匡房は『続本朝往生伝』のなかで、

一条天皇の頃の代表的な武士として、源満仲・満正・頼光、平致頼（良兼の孫。国香の弟良茂の孫とも）とともに平維衡を挙げています。朝廷の支えとして、一条天皇がとくに頼りにしていた「天下の一物」の一人が維衡でした。また、鎌倉時代に成立した少年教訓のための説話集『十訓抄』にも「頼信、保昌、維衡、致頼とて、世に勝れたる四人の武士」と伝えられています。
　維衡は貞盛の子で（『今昔物語』では孫）、伊勢平氏の祖といわれる人物です。これまで見てきたとおり、この系統の桓武平氏は平高望以来、坂東を基盤として発展して来ました。しかし、平家物語「殿上闇討」で清盛の父・忠盛が「伊勢平氏（瓶子）はすがめ（酢瓶）なりけり」とからかわれた有名なくだりからもわかるように、いつの頃からか平氏一族の中で伊勢を基盤とする者が現れ、忠盛・清盛の時代には「伊勢平氏」が定着していました。そのもとを築いたのが維衡ですが、坂東を基盤とした平氏の一族の中で、なぜ維衡が伊勢を根拠とするようになったのかはわかっていません。
　もともと維衡の系統は、貞盛流平氏の嫡流ではありませんでした。もともと、貞盛の嫡流は維衡の兄・維将、その息子の維時（後に貞盛の養子になる）へと受け継がれ、彼らは京に進出するとともに坂東諸国の受領を歴任し繁栄していました。長元元年（1028年）、平忠常（武蔵国を地盤とした村岡五郎良文〈平将門の叔父〉の孫）の乱が勃発すると、維時の息子で当時、検非違使右衛門尉だった直方が追討使に任命されました。直方は後の鎌倉幕府で代々執権を務めた北条氏の祖といわれる人物で、当時「極めたる兵」と評されるほどの武士でした。しかし、忠常の頑強な抵抗の前に乱を鎮圧することはできず、直方召還後、追討使として坂東に派遣された清和源氏の源頼信（八幡太郎義家の祖父）が乱の鎮圧に成功することで、坂東での源氏の力が強まるのです。そして、それに伴い、貞盛流平氏の中心も、維時・直方流から、維衡の系統に移っていったのでした。

参考文献　上横手雅敬著・源平の盛衰　梶原正昭編・平家物語必携　和田英松著・新訂官職要解　五味文彦著・平清盛　吉川英治著・新平家物語　元木泰雄著・平清盛の闘い　池宮彰一郎著・平家　安田元久著・後白河上皇・平家の群像 下向井龍彦著・日本の歴史7武士の成長と院政　関幸彦著・武士の誕生〜坂東の兵どもの夢 　竹内理三著・日本の歴史6武士の登場