VAMPIRE !

昨夜は会社で来客あり、「旅館鶴形」で会席料理。ちょっとがっかり。会社のゲストハウス「鶴風寮」の会席のほうが去年料理人（おばちゃん）が替ったのでクオリティ高いかも。

組合のＩ野さんのお姐さんらしいが、岡山でやっていた小料理屋を去年たたんで、寮の御飯の世話をしているらしい。見た目は普通のばあちゃんやが、なかなかの鉄人シェフぶり。瀬戸内の魚とか、イイダコとか、、、次はいつになるやら。

今日は「うなぎのひつまぶし」安い蒲焼でもそれなりに美味しくいただけますなあ。ねぎと海苔と山葵を入れて、ビビンパくらいの勢いで混ぜましょう。

無茶苦茶寒いねえ。今日も鍋やあ〜！！
相方がよさげな切り身を岡山のデパ地下で発見したそうで
「あんこう鍋」薄めの味噌仕立てにしてみました。

あんこうといえば、今秋築地場内で食べた「煮込み定食」が旨かった。あの店、東京に住んでいたら毎週でも行きたい感じ。隣のオヤヂが食べていたキンキ煮付けも旨そうやったど〜。

歳をとるほどに旨いものへの執着心が上がっていく気がする。もっと日常でカロリー消費してバランスとらにゃー、ふう〜

「貝柱とアスパラの炒飯」
香港出張時に現地に住んでる友人（の友人）が「旨いので注文しよう」と上海料理屋で頼んでくれた一品。完全には再現できないがそれなり、には作れるようになりました。
現地で食べたのは干し貝柱を「えーーーっつ」というほど使っていたのだが、コスト高になるので国内産水煮缶詰で代用。卵を白身だけ、にするのがポイントのようです。今日は日本米で作ったが、本当はタイ米（インディカ種）のほうが美味しいと思う。