学校給食レシピ集です 中学校の一人分の量が記載されています。(小学校の場合7割程度にすると良いでしょう)単位はgです。栄養士を対象にしていますので、細かい説明を省いています。疑問な点がありましたら、コメントに質問を書いてくださいね。

 

レシピについて  

レシピは全て中学校の量です。
単位は、一人分でgです。
小学校の場合は、0.7を掛けてください。塩分も0.1%下げた方がいいです。

一人分量と塩分目安

◆炊き込みごはん    230g 0.7% 具はご飯の20〜30%
◆カレーライス等    240g 0.9% ご飯の 1.1倍
◆ソフトめんのつけ汁  270g 1%
◆汁          230g 0.8%
◆シチュー       230g 0.6%
◆煮物         250g〜280 0.8%
◆サラダ        60g  0.8%
◆和え物        60g  0.9%
◆漬け物        55g  1%

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2015/1/31

どーもうまくいかない  

やっていることがどーもうまくいかなくて、裏目裏目にでたり…
そんなつもりはなかったのに、言葉が足りず誤解をうけたり…
十分に検討して万全を期したのに、くだらない思い込みミスで、残念な結果になったり…

そんな事ってありませんか?
最近、ちょっと続いていて参っています。

私は基本的に前向きで、切り替えが早いタイプなのですが、続くとさすが辛い。

今日はそんな自分に頑張らなくていいんだよ… とつぶやきながら一日猫とダラダラ過ごしました。

猫と一緒にいると… なーんだか、まったりと眠くなるのです。

ずーっと寝て、夕方にむくっと起き、ホットヨガで汗を流しました。
夜は単調な持ち帰り仕事をして…

残念な時期は、もがくとドツボにはまりそうなので、ひたすらじっと耐えるのみです。
そして、まったりと心のケアをしよう。
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2015/1/28

弱いんです  

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アプリコットパイ作りました。!(^^)!

早いもので1月ももう終わりですね。
毎日、毎日、無駄なく、手際よく仕事をして、最近は家に帰って自分の時間を過ごす事を楽しんでいます。

なんて言ったってかわいい愛猫の「ゆめ」ちゃんと早く会いたいから
もー 可愛くって

そして、最近は部屋の掃除、断捨離実行中。
そして、週2回ホットヨガに行き、買ったばかりのタブレットで電子書籍にトライしています。

私って、本当に機械に弱いんです。
「チャルさんってパソコン得意だよね」
って、誤解している人が多いけど、実は仕事の為にかなり頑張っている。
もともと、取説見るのが好きなので、エクセルは一生懸命勉強しました。
かなり長い時間、人より熱中できるタイプです。
そして、しつこく粘り強い。(自分でいうのも変だけど)
なので、目的があれば一生懸命になります。

でも、それ以外は全く機械については、触りたくもない。
車も嫌い、仕事に行くために運転しているけど、苦手。
私の生活の基盤はほとんど仕事なので、仕事の為じゃなかったらなーんにもできない人です。
パソコンも仕事の為に、頑張っているって感じです。

そんな私が、珍しく仕事の為じゃなく自分の為にタブレットいじっていろいろな事を楽しんでいます。

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2015/1/21

ムーミンって…  雑記

どーでもいい話なんですけど。
職員室での会話で…

「○○先生の奥さんってムーミン大好きなんですよね」
「あー わかる。ムーミングッズいっぱいあるもんね」
「ムーミンって、癒されるよね。あのまん丸い顔がいいのかな」
「ムーミンって昔からある本のキャラクターですよね」
「そうそう、昔からね。」
「ムーミンって、何だかわかる?」
「んーっ なんだろーなー」

なんて、会話を若い先生達が楽しそうにしていたので、私は思わず。
「あらー 実はムーミンはカバなのよね」


って、言ったら、みんな私の顔をギョッとした顔でみて

「チャル先生っ! それは違う」
「イヤー やめて、ムーミンがカバなんて」
「いやいや、ムーミンは妖精でしょ」

そーなんです。
ムーミンは妖精らしいのですが、私はずーっとカバだと信じていました。
そして、娘にも小さい時に「カバがしゃべってるね」なんて教えこんでいました。

しばらく職員室は、私の一言でさらに盛り上がったのでございます。(ー_ー)!!

えーーっと、さつまいもがいっぱい転がっていたので、いもようかんを作りました。
冷凍庫にあんもあったので饅頭ときんつばを作りました。

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2015/1/18

歳ですね…  

あっという間に1月中旬になってしまいました。
2月の準備をしなければなりません。
給食週間もあるし、新入生の保護者説明会もあるし……
「あー たいへんっ ○○しなきゃ」
の繰り返しだなぁと感じます。

最近、歳のせいか忘れものが多くて困っています。
「あ、○○忘れた」
と、職員室と給食室を行ったり来たりします。

給食室のメンバーは高齢化して、今年は平均年齢60歳。
私が一番、歳が若い。

年齢のせいかとにかく忘れる忘れる……
「あ、ごめん○○入れんの忘れちゃいました」
作り終わってから冷蔵庫から出てきたりします。(支障のないものばかりなんですけどね)
はぁ? 確認しないのって、感じです。

でも、私も忘れるお年頃だから、あまり頭に来ない。
予防策としては、すぐ紙に書いて貼っておく。

「私、ちゃんと連絡したよー ホラ!ここに書いてあるじゃないっ」
って、証拠になるから。

若い時は、よく調理員さんとぶつかったなー
「どーして覚えてないのかしら」とか「何回言ったらわかるのかしら」「ちゃんと言ったのに忘れているんだから」と良く年配の調理員さんにムカムカしていたけど、最近、自分もその年頃になったので忘れてしまうとか、勘違いとか、こんがらがっちゃうとか、そういうことが多くなるんだとわかってきました。


昔はねよく年配の先輩栄養士たちの話が長くて会議が超過したなー
何度も同じ話をしているのを聞いていて「ああはなりたくない」と思ったけど…
確実に自分もそうなっていることに気づきました。(T_T)
娘に「おかーさん、その話、前にも聞いたよ」と言われるので…

最近、いつまでこの仕事やるのかなー と、不安になります。
確実に年々、仕事が複雑になり増えています。
仕事も断捨離する時期かなと思います。


ところで、休日はといえば、買ったばかりのihoneをずーっといじっていました。

あと、今日はケーキのレッスン。



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ドイツの焼き菓子。
こんなんでも、3層になっていて、真ん中にグラノーラが入っていて、ゴリゴリしておいしいる

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マロンのババロア。
こんなんでも、中にカステラと栗の刻んだものと栗のペーストが入っていてとにかくおいしい。

一応、上級者コースなので、面倒くさい作り方でした。
今年はレッスンも断捨離しなきゃね。

今年の目標は シンプルに確実に

よしっ、明日からまた頑張るぞー

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