埋もれた日本史面白講座

魚の中でも、大衆魚の鰯も、手を加えると美味しくいただけます、
ちょっとした、気配りが材料を引き立たせます、、
休みの朝でも、チャレンジしては如何でしょうか(^^♪

＜材　料（４人分）＞
マイワシ小８匹（４５０グラム）
プチトマト８個、　パセリ１枝、　ジャガ芋中３個、　バター２０グラム、牛乳１カップ、　小麦粉・サラダ油各適量

＜作り方＞
＜１＞ マイワシはうろこを取り、頭の上の付け根に軽く包丁を入れ、指先に力を入れて腹の方に引き、はらわたごと取ります
＜２＞ 次いで流し水でよく洗い、手開きにして中骨を取り除き、水気をふき取ります
＜３＞ ジャガ芋は、皮をむいて１センチ角に切り、塩を加えた熱湯で２、３分ゆでます。さらに湯を切り、牛乳とバターを加えて、塩、こしょうで調味し、ふきこぼれないよう静かに弱火で煮ます
＜４＞ イワシに塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶして、サラダ油で両面を焼きます
＜５＞ （３）のジャガ芋を皿に広げ、（４）のイワシをその上に置き、横二つに切って焼いたトマトをのせ、みじん切りのパセリを散らします。

【メモ】好みでレモン、マスタード、アンチョビーソースなどでいただきます。